Wildkarte
In den Herbstmonaten bieten wir Ihnen auf unserer Wildkarte saisonale Speisen rund ums Wild.
Hotel
Unser Haus bietet Ihnen 11 Einzel- oder 12 Doppelzimmer sowie 4 Deluxe Zimmer. Die Zimmer sind individuell eingerichtet und erfüllen die heutigen Anforderungen für einen gelungenen Aufenthalt.
Restaurant
Genießen Sie unsere kulinarische Vielfalt. Vom Frühstücksbuffet über den Business Lunch bis hin zum speziellen Gourmet-Menu – im Wysse Rössli wird Essen zum Genuss!
Öffnungszeiten
Montag bis Samstag von 7.00 – 00.30 Uhr
Sonntag von 8.00 – 22.00 Uhr
Unser Küche ist von 11.30 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.30 Uhr geöffnet
Öffnungszeiten Juli
ab Montag 10. bis 31. Juli
gelten unsere Sommer Öffnungszeiten
Montag bis Freitag von 7.00 bis 14.00 Uhr geöffnet
Samstag und Sonntag Ruhetage
Das Hotel bleibt die ganze Zeit geöffnet
Tagesmenü Montag / 18.09.2017
*Hühnerbouillon mit Ei und Rüebli
oder
Cesar Salad
Fleischkäse mit Zwiebelsauce,
Spiegelei und Blattspinat
mit kleinen Bratgumeli
24 / 21
Empfehlung
**Hühnerbouillon mit Ei und Rüebli
oder
Cesar Salad
Bratwurst-Laugenburger mit Senfcreme,
Sauerkraut und Paprika-Kartoffelecken
27 / 24
Vegetarisch
***Hühnerbouillon mit Ei und Rüebli
oder
Cesar Salad
Zucchetti-Nüdeli
Mit Tomate, Kräutern,
Kerne und Pecorino
24 / 21
Business Menü
****Lachstatar mit Sauerrahm, Senf, Rettich-Kürbissalat und Buscetti
Flankesteak vom Black Angus Rind
mit Pfeffersauce, Cocobohnen,
Tomate und Kartoffelgartin
Rohmilchkäse mit hausgemachtem Früchtebrot
Menu komplett 44 / Business-Teller 31
Dessert
*****Bananencreme mit Mandeln und Schoggiglace
7
Tagesmenü dienstag / 19.09.2017
*Kartoffel-Gemüsecremesuppe
oder
Bunte Gemüsehobel mit Kernen
Hirschragout mit Preiselbeeren
an Rosenkohl, Kürbis
und Pizokel
24 / 21
Empfehlung
**Kartoffel-Gemüsecremesuppe
oder
Bunte Gemüsehobel mit Kernen
Bratwurst-Laugenburger mit Senfcreme,
Sauerkraut und Paprika-Kartoffelecken
27 / 24
Vegetarisch
***Kartoffel-Gemüsecremesuppe
oder
Bunte Gemüsehobel mit Kernen
Steinpilzrisotto
mit gebratenem Broccoli, Brüssler
und Sbrinz
24 / 21
Business Menü
****Lachstatar mit Sauerrahm, Senf, Rettich-Kürbissalat und Buscetti
Flankesteak vom Black Angus Rind
mit Pfeffersauce, Cocobohnen,
Tomate und Kartoffelgartin
Gorgonzola mit hausgemachtem Früchtebrot
Menü komplett 44 / Business-Teller 31
Dessert
*****Bananencreme mit Mandeln und Schoggiglace
7
Tagesmenü Mittwoch / 20.09.2017
*Currycremesuppe mit Kokos und Limette
oder
Knackiger Blattsalat mit Chrütersauce
Schweinshalssteak mit Tomate und Käse
an Bohnengemüse
und Maisbramata
24 / 21
Empfehlung
**Currycremesuppe mit Kokos und Limette
oder
Knackiger Blattsalat mit Chrütersauce
Bratwurst-Laugenburger mit Senfcreme,
Sauerkraut und Paprika-Kartoffelecken
27 / 24
Vegetarisch
***Currycremesuppe mit Kokos und Limette
oder
Knackiger Blattsalat mit Chrütersauce
Flammkuchen mit Tomate ,Creme Fraîche,
roten Zwiebeln und Rucola
24 / 21
Business Menü
****Lachstatar mit Sauerrahm, Senf, Rettich-Kürbissalat und Buscetti
Flankesteak vom Black Angus Rind
mit Pfeffersauce, Cocobohnen, Tomate und Kartoffelgartin
Urner Bergkäse mit hausgemachtem Früchtebrot
Menü komplett 44 / Business-Teller 31
Dessert
*****Windbeutel mit Traubenragout und Rahm
7
Tagesmenü Donnerstag / 21.09.2017
*Gemüsebouillon mit Backerbsen und Trockenfleischwürfeli
oder
Kürbissalat mit Cranberrys
Kalbstendrons mit Speck
an Tomatisiertem Ofengemüse
und Schnittlauchhörndli
27
Empfehlung
**Gemüsebouillon mit Backerbsen und Trockenfleischwürfeli
oder
Kürbissalat mit Cranberrys
Tandoori-Poulet-Spiesse mit Currysauce
auf Chinakohl-Rüebligemüse
und Basmatireis Talern
27 / 24
Vegetarisch
***Gemüsebouillon mit Backerbsen und Trockenfleischwürfeli
oder
Kürbissalat mit Cranberrys
Gefüllte Peperoni
mit Sauerrahm, Nüssen
und Spinatsalat
24 / 21
Business Menü
****Nüsslisalat mit gebackenem Laui,
Preiselbeeren und Haselnuss
Sautierte Schweinsfiletstreifen mit Champignons
an Blumenkohl, Broccoli und Kroketten
Greyerzer mit hausgemachtem Früchtebrot
Menü komplett 44 / Business-Teller 31
Dessert
*****Zwetschgenparfait mit Vieille Prune
7
Tagesmenü Freitag / 22.09.2017
*Weissweincremesuppe mit Trockenfleisch
oder
Kopfsalat mit Ei
Pot au Feu
auf buntem Gemüseragout,
Gummeli und Fenchel salat
24 / 21
Empfehlung
**Weissweincremesuppe mit Trockenfleisch
oder
Kopfsalat mit Ei
Tandoori-Poulet-Spiesse mit Currysauce
auf Chinakohl-Rüebligemüse
und Basmatireis Talern
27 / 24
Vegetarisch
***Weissweincremesuppe mit Trockenfleisch
oder
Kopfsalat mit Ei
Barbeque-Aubergine
mit Maisbrot, Sour Cream und Granola
24 / 21
Business Menü
****Nüsslisalat mit gebackenem Laui,
Preiselbeeren und Haselnuss
Sautierte Schweinsfiletstreifen mit Champignons
an Blumenkohl, Broccoli und Kroketten
Bergkäse von der Alp Laui mit hausgemachtem Früchtebrot
Menü komplett 44 / Business-Treff 31
Dessert
*****Brännti Creme mit Birnenkompott
7
Tagesmenü Samstag / 23.09.2017
*Kürbiscremesuppe mit Kernen
oder
Kleiner gemischter Salat
Geschmorte Rindskopfbäggli
an Wurzelgemüse
und Gumelistunggis
24 / 21
Empfehlung
**Kürbiscremesuppe mit Kernen
oder
Kleiner gemischter Salat
Tandoori-Poulet-Spiesse mit Currysauce
auf Chinakohl-Rüebligemüse
und Basmatireis Talern
27 / 24
Vegetarisch
***Kürbiscremesuppe mit Kernen
oder
Kleiner gemischter Salat
Pizokel mit Kürbis, Wirsing und Alpkäse
24 / 21
Business Menü
****Nüsslisalat mit gebackenem Laui,
Preiselbeeren und Haselnuss
Sautierte Schweinsfiletstreifen mit Champignons
an Blumenkohl, Broccoli und Kroketten
Taleggio mit hausgemachtem Früchtebrot
Menü komplett 44 / Business-Teller31
Dessert
*****Vermicelle-Meringetörtchen
7
Tagesmenü Sonntag / 24.09.2017
*Lachstatar mit Gurke, Wasabi, Landei und Ruchbrot
Kalbsnuss mit Bresaola und Salbei
an gebratenem Broccoli, kleinen Zwiebelchen
und Graupenrisotto mit Mandeln
Geeiste Jogurette mit Felchlin Schoggi und marinierten Beeren
Menü komplett CHF 61
Menü ohne Dessert CHF 49
Sonntagsteller CHF 36
7
Pilzcrèmesuppe mit Schnittlauch
24 / 19
Gnocchettis mit Gebratenem Wirsing,
Rüebli, Champignons, Haselnuss und Pecorino
Rüebli, Champignons, Haselnuss und Pecorino
29 / 20
Rassiges Rindstatar mit seiner Garnitur,
dazu knuspriger Brioche und Butter
dazu knuspriger Brioche und Butter
44
Entrecôte vom Angus-Rind mit Kräuterbutter
Pommes frites und buntem Gemüse
Pommes frites und buntem Gemüse
36 / 31
Kalbsgeschnetzeltes „Schwyzer Art“ an Pilzrahmsauce
serviert mit knuspriger Rösti
serviert mit knuspriger Rösti
30 / 27
Gebratenes Felchenfilet
mit Mandelbutter, Blattspinat und Salzgumeli
mit Mandelbutter, Blattspinat und Salzgumeli
Weinempfehlung
49 / 7.50
Weisswein: Château Saint-Vincent 2015 7,5dl / 1dl
56 / 8
Rotwein: Aulo Rosso 2014 7,5dl / 1dl
Business Seminar
Ein Hauch von Romantik tut jedem gut, erst recht, wenn es um harte Zahlen und Fakten geht.
In entspannter Atmosphäre sind wir darum besorgt, Sie mit allem zu versorgen, was Sie
benötigen, um kreativ zu arbeiten.
Sommerbox / Winterbox
Ein Container der speziellen Art. Ausgebaut zu einer funktionstüchtigen Servicestation. Einsetzbar fast an jeder Location. Im Moment ist die Box auf der Hofmatt in Schwyz zu besichtigen.
ächt Schwyz
Eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Kanton Schwyz. Man ist, was man isst. In diesem Sinne möchte «ächt SCHWYZ» Sie einladen, die Region Schwyz über den Magen kennenzulernen.