EN / TUWI

Spargelkarte Vorspeise

Lauwarmer Spargel-Brotsalat

2020

mit pochiertem Landei, Bärlauch & Geissfrischkäse

Spargelcrèmesuppe

1515

mit Hummer, Leinsamen & Vanille

Spargelkarte Hauptgänge

Weisse & grüne Spargeln mit einer Sauce Ihrer Wahl

28 / 3123 / 26

Sauce Hollandaise
Bärlauch-Buttersauce
Tomaten-Vinaigrette

Spargeln nach „Schwyzer Art“

28 / 3123 / 26

mit Parmesan & zerlassener Butter

Gemischte Spargeln im Kräutercrêpemantel

33 / 3628 / 31

mit Zitronen - Hollandaise & Muotathaler Urwaldrohschinken

Filet vom Knurrhahn

4245

an Spargelragout, Orange, jungem Spinat
& Thymianrisotto

Lammrücken mit Bärlauch konfiert

4346

an gebratene Spargeln, Champignons
& Weizenknusperrolle


Zu unseren Spargelgerichten servieren wir Ihnen auf Wunsch:
neue Bratgumeli, Salzgumeli oder Weissweinrisotto

Spargelkarte Dessert

Caramelisierte Spargeln

1515

mit gepfefferten Erdbeeren, Joghurt & Basilikumglace